Geppetto

Quand nous pensons au café, nous ne pensons qu’à la boisson dans la tasse. Nous en buvons surtout pour nous réveiller le matin ou tout au long de la journée au bureau ou dans un café. Le café passe par plusieurs étapes avant d’exister sous la forme que nous connaissons.

Café

Le café est un fruit qui pousse sur le caféier. La cerise de café a à peu près la taille d’un grain de raisin et est d’abord verte. À mesure qu’elle mûrit, sa couleur change. La cerise de café est d’abord verte, puis jaune et, à pleine maturité, rouge foncé. Le grain de café se trouve à l’intérieur de la cerise de café : c’est la graine du fruit. Il existe deux types de café : l’arabica et le robusta. Le café arabica est issu de Coffea arabica et le café robusta de Coffea canephora. 

 Chez GEPPETTO , vous trouverez du Robusta 100 %, de l’Arabica 100 % et un mélange napolitain équilibré. Selon vos goûts, vos préférences et votre méthode de préparation, vous pourrez découvrir les atouts de chaque type et choisir votre café préféré.

Torréfaction

Bien sûr, le grain mûr ne peut pas être consommé tel quel, sans transformation. La torréfaction est l’une des étapes les plus importantes. C’est lors de cette étape que le petit grain vert se transforme en un mets délicat et savoureux que nous appelons café. La torréfaction donne au café son goût propre. Chaque torréfacteur a sa méthode. L’objectif est toutefois d’obtenir à chaque fois le goût souhaité. GEPPETTO s’inscrit dans la tradition du café napolitain. Le café se caractérise par une torréfaction foncée, dite « Italian Roast ». Elle donne un café au corps généreux. C’est souvent le cas dans la culture du sud de l’Europe. Naples, en particulier, est réputée pour son café corsé, mais sans acidité.

Dégustation

Le plus important, c’est que le café que vous buvez soit bon. Car, comme vous le savez, il n’existe que deux types de café : celui qui n’est pas bon et celui qui est bon. Le goût dépend bien sûr du café, mais la méthode de préparation et la manière de le consommer influent sur le résultat final. Il est donc important de prêter attention au goût de chaque variété, méthode de préparation et mode de consommation, et de garder en mémoire vos propres préférences. Un café préparé dans une machine à espresso peut avoir un goût complètement différent de celui préparé dans une machine entièrement automatique, une French press ou une machine à porte-filtre. L’ajout de lait ou d’arômes a également un effet marqué sur la perception du goût. Pour préparer un cappuccino, un type de café peut mieux convenir qu’un autre.

 GEPPETTO vous propose de nombreuses possibilités pour trouver le café idéal. Nous proposons différents types de café, disponibles avec différentes options de traitement. En plus du café, vous pouvez également trouver divers accessoires qui vous permettront d’influer sur la préparation.