Vanilla Fudge Mocha - Flavored Coffee

Une délicieuse alliance de vanille française douce et crémeuse et de fudge au chocolat noir et intense.

Un choix idéal pour les amateurs de café qui souffrent de troubles digestifs ou qui préfèrent simplement les cafés peu acides, riches en antioxydants.

100 % délicieux !

Torréfaction : moyenne foncée

Café aromatisé artisanal de 340 g

Comment la vanille a-t-elle bien pu devenir synonyme de banalité ? Cela ne colle tout simplement pas. La vanille est l’une des saveurs les plus extraordinaires qui soient ! Son existence même relève presque du miracle.

En effet, la vanille peut pousser dans de nombreux endroits. Cependant, elle ne peut être pollinisée naturellement que dans son Mexique natal. Pourquoi ? Parce que seules les petites abeilles mexicaines savent polliniser une fleur de vanille.

En dehors du Mexique, la vanille doit donc être pollinisée à la main. Il faut prélever délicatement le pollen d’une toute petite partie de la fleur et le déposer sur une autre toute petite partie (ou sur une autre fleur, si l’on veut que les graines de la gousse de vanille soient fertiles). La pollinisation manuelle de la vanille est une tâche simple, mais délicate et minutieuse.

Ce qui complique les choses, c’est qu’une fleur de vanille ne s’ouvre qu’un seul jour, le matin, et que c’est la seule occasion de la polliniser ! Si elle ne l’est pas le jour de son ouverture, elle se flétrit sans produire de gousse de vanille. Si elle est pollinisée, elle se referme peu après et une gousse de vanille apparaît en quelques jours.

Faire pousser les gousses n’est que le début. Au moment de la récolte, la gousse de vanille n’a encore ni parfum ni saveur de vanille. Pour les obtenir, elle doit être affinée et séchée lentement pendant plusieurs mois.

De quoi nous demander : qui a découvert tout cela ? La réponse est les Totonacs, un peuple autochtone du Mexique, qui ont découvert comment extraire l’arôme des gousses de vanille il y a au moins mille ans. Pourquoi se sont-ils donné la peine de faire sécher et affiner les gousses de vanille au départ ? Cela reste un mystère, mais nous sommes vraiment heureux qu’ils l’aient fait. Sans cela, le monde n’aurait peut-être jamais connu la merveilleuse saveur de la vanille. Merci, Totonacs !