Vanilla Fudge Mocha - Flavored Coffee

Een verrukkelijke combinatie van zachte, romige Franse vanille en rijke, donkere chocoladefudge.

De perfecte keuze voor koffiedrinkers met spijsverteringsproblemen, of voor wie gewoon de voorkeur geeft aan koffie met een lage aciditeit en meer antioxidanten.

100% heerlijk!

Branding: donker medium

12 oz. ambachtelijk gearomatiseerde koffie

Hoe is vanille in hemelsnaam synoniem geworden met gewoon? Dat klopt gewoon niet. Vanille is een van de meest buitengewone smaken! Zelfs het feit dat vanille bestaat, is bijna een wonder.

Vanille kan op veel plekken groeien. Maar alleen in het oorspronkelijke Mexico kan de plant op natuurlijke wijze worden bestoven. Hoe dat komt? Alleen kleine Mexicaanse bijen weten hoe ze een vanillebloem moeten bestuiven.

Buiten Mexico moet vanille dus met de hand worden bestoven. Daarbij wordt voorzichtig stuifmeel van een piepklein deel van de bloem gehaald en op een ander piepklein deel van de bloem aangebracht (of op een andere bloem, als je wilt dat de zaadjes in de vanillepeul vruchtbaar zijn). Vanille met de hand bestuiven is eenvoudig, maar vraagt om zorgvuldigheid en geduld.

Het wordt nog lastiger doordat een vanillebloem maar één dag opengaat, ’s ochtends, en dat is de enige kans om haar te bestuiven! Wordt de bloem niet bestoven op de dag dat ze opengaat, dan verwelkt ze zonder een vanillepeul voort te brengen. Als een vanillebloem wel wordt bestoven, sluit ze kort daarna en verschijnt er binnen enkele dagen een vanillepeul.

De peulen laten groeien is nog maar het begin. Bij de oogst heeft de vanillepeul nog geen vanillegeur of -smaak. Daarvoor moet de peul worden gefermenteerd en gedurende enkele maanden langzaam worden gedroogd.

We vragen ons af: wie heeft dat ontdekt? Het antwoord is de Totonacs, een inheems volk uit Mexico, dat minstens duizend jaar geleden ontdekte hoe je de vanillesmaak uit vanillepeulen haalt. Waarom namen ze überhaupt de moeite om vanillepeulen te fermenteren en te drogen? Dat blijft een raadsel, maar we zijn blij dat ze het hebben gedaan. Anders had de wereld de heerlijke smaak van vanille misschien nooit leren kennen. Dank je wel, Totonacs!