Stoner Prairie PTO - Colombia Pijaos, City+ (med+) Roast

Notes de dégustation : pamplemousse/noix de cajou/chocolat de couverture

Variétés : Castillo, Caturra, Colombia
Région : Tolima &  Huila
Altitude : 1 500-2 000 mètres
Procédé : lavé

Café provenant des hautes altitudes des régions productrices de Tolima et Huila. Son nom rend hommage à la fédération indigène Pijao, qui habitait historiquement les régions montagneuses de Tolima, Huila et Quindío.

La diffusion de la culture du café dans toute la Colombie au début du XIXe siècle est attribuée à un prêtre qui imposait à ses paroissiens de planter du café en guise de pénitence. Cela a fonctionné. La Colombie compte parmi les plus grands producteurs de café au monde et a occupé pendant des décennies la deuxième place, derrière le Brésil. La région productrice de Tolima tire son nom du district de Tolima, qui était habité par le peuple Pijaos avant l’arrivée des Espagnols. Les Pijaos étaient réputés auprès des Espagnols pour défendre farouchement leur territoire, qu’ils appelaient Dulima.