Stoner Prairie PTO - Colombia Pijaos, City+ (med+) Roast

Note di degustazione: pompelmo/anacardo/cioccolato fondente

Varietà: Castillo, Caturra, Colombia
Regione: Tolima &  Huila
Altitudine: 1.500-2.000 metri
Processo: Lavato

Proveniente dalle aree di coltivazione d’alta quota di Tolima e Huila. Il nome rende omaggio alla federazione indigena Pijao, che storicamente abitava le regioni montuose di Tolima, Huila e Quindío.

La diffusione della coltivazione del caffè in tutta la Colombia all’inizio del XIX secolo viene attribuita a un sacerdote che impose ai suoi parrocchiani di coltivare caffè come penitenza. E funzionò. La Colombia è tra i maggiori produttori di caffè al mondo e per decenni è stata al secondo posto dopo il Brasile. Le aree di coltivazione di Tolima prendono il nome dal distretto di Tolima, che era la patria del popolo Pijaos prima dell’arrivo degli spagnoli. Gli spagnoli conoscevano i Pijaos come fieri difensori della loro terra, che chiamavano Dulima.