Single Origin - Tanzanian Kilimanjaro Pea Berry - Specialty Coffee

Rond, sucré et savoureux, avec une acidité vive et des notes de chocolat noir, de prune et de pêche.

Revue du secteur : The Coffee Attendant

Torréfaction : moyenne foncée

Traitement : lavé et séché au soleil

Altitude : 1 800 - 2 000 m d’altitude

Récolte : juillet - octobre

340 g de café de spécialité artisanal

Le Pea Berry de Tanzanie est un café remarquable, cultivé à l’ombre sur les pentes du mont Kilimandjaro et issu de petites exploitations en Tanzanie, en Afrique de l’Est, dont les producteurs sont rémunérés trois fois le prix du commerce équitable !

ootgCoffee n’a pas mené de stratégie d’approvisionnement particulièrement active en Tanzanie, préférant choisir les cafés pour la qualité et le profil en tasse, et s’appuyant largement sur le marché des Pea Berry pour compléter notre offre de ce pays producteur. Récemment, toutefois, nous avons commencé à explorer les microlots et les lots provenant de fermes précises, en quête de l’acidité complexe et de la texture juteuse que peuvent offrir les meilleurs de ces cafés. Nous espérons continuer à explorer toutes les pistes et à goûter chaque tasse jusqu’à trouver les partenariats qui nous conviennent et à pouvoir proposer les meilleurs cafés tanzaniens que nous puissions dénicher.

HISTOIRE

En raison de sa proximité relative avec l’Éthiopie et de sa frontière commune avec le Kenya, une partie de la population tanzanienne entretient depuis longtemps une relation culturelle avec le café, notamment le peuple Haya, qui consommait la plante davantage en mâchant le fruit qu’en la buvant. Le café (probablement du Robusta) était cultivé à cette fin domestique jusqu’à ce que les colons allemands imposent aux agriculteurs de cultiver de l’Arabica comme culture commerciale, étendant la présence de la plante dans le pays et développant l’industrie autour du mont Kilimandjaro.

Le mont Kilimandjaro, volcan endormi dans le nord de la Tanzanie, est le plus haut sommet d’Afrique, avec une altitude de 19 330 pieds. Les basses pentes du Kilimandjaro offrent un sol fertile à la culture du Pea Berry de Tanzanie, et le climat crée des conditions idéales pour la croissance des caféiers. Ces grains traités par voie humide s’épanouissent dans ce climat particulier, idéal pour cultiver ce type de café Pea Berry. Le grain Pea Berry est soigneusement sélectionné pour sa saveur riche et distinctive, qui confère à ce café un goût et un arôme exceptionnels. 

L’Allemagne a perdu le contrôle de la colonie au profit des Britanniques après la Première Guerre mondiale, et ces derniers ont tenté de développer une industrie du café plus efficace et plus rentable, à l’image de celle du Kenya. Dans les années 1920, des coopératives de petits producteurs ont commencé à s’organiser afin d’améliorer leur accès au marché, mais il a fallu de nombreuses années avant que les cafés tanzaniens ne connaissent un véritable succès à l’international.

En 1964, après l’indépendance des deux pays vis-à-vis de la Grande-Bretagne, le Tanganyika et Zanzibar ont été réunis pour former la République de Tanzanie — d’où le nom du pays, Tan/Zania. Dans les années 1970, les producteurs ont tenté d’accroître rapidement leur production, mais ont eu du mal à y parvenir. Les années 1990 ont vu des efforts de réforme et de privatisation des exportations de café, permettant aux producteurs de vendre plus directement. Aujourd’hui, dans la plupart des pays occidentaux, les cafés tanzaniens sont surtout réputés pour leurs lots de Pea Berry triés à part.

PEA BERRIES

Le Pea Berry du Kilimandjaro, en Tanzanie, est spécial par sa rareté. Seuls environ 5 % des grains de café sont des Pea Berry. La plupart des grains de café naissent par paires. Dans chaque cerise de caféier, deux grains poussent côte à côte, ce qui donne la face plate de la plupart des grains. Les Pea Berry, en revanche, apparaissent lorsqu’une seule des deux graines est fécondée et pousse seule, sans rien pour l’aplatir. Ce sont des individualistes, les solitaires du monde du café. Grâce à leur caractère indépendant, chaque Pea Berry concentre toutes les qualités habituellement réparties entre deux grains.