Single Origin - Tanzanian Kilimanjaro Pea Berry - Specialty Coffee

Fină, dulce și savuroasă, cu aciditate tartă și note de gust de ciocolată neagră, prună și piersică.

Recenzie de specialitate: The Coffee Attendant

Prăjire: mediu închisă

Procesare: spălată și uscată la soare

Altitudine: 1800 - 2000 m deasupra nivelului mării

Recoltare: iulie - octombrie

12 oz. cafea de specialitate lucrată manual

Tanzanian Pea Berry este o cafea minunată, cultivată la umbră pe versanții muntelui Kilimanjaro și provenită de la mici fermieri din Tanzania, Africa de Est, care sunt plătiți de trei ori mai mult decât valoarea echitabilă de comerț!

ootgCoffee nu a avut o strategie de aprovizionare foarte activă în Tanzania, preferând să cumpere în funcție de calitatea și profilul din ceașcă și bazându-se în mare măsură pe piața de peaberry pentru a-și completa oferta din această țară producătoare. Recent, însă, am început să explorăm microloturi și loturi provenite de la ferme individuale, căutând aciditatea complexă și textura suculentă pe care știm că le pot avea cele mai bune cafele de aici. Sperăm să continuăm să căutăm peste tot și să gustăm fiecare cafea până descoperim parteneriatele potrivite și putem aduce cele mai bune cafele din Tanzania pe care le găsim.

ISTORIC

Datorită apropierii relativ mari de Etiopia și graniței comune cu Kenya, o parte a populației Tanzaniei are o lungă istorie și tradiție legată de cafea, mai ales poporul Haya, pentru care planta nu era folosită atât ca băutură, cât ca fruct de mestecat. Cafeaua (probabil Robusta) era cultivată în acest scop domestic până când coloniștii germani i-au obligat pe fermieri să cultive cafea Arabica drept cultură comercială, răspândind planta în țară și dezvoltând industria în jurul muntelui Kilimanjaro.

Muntele Kilimanjaro, un vulcan adormit din nordul Tanzaniei, este cel mai înalt vârf din Africa, cu o altitudine de 19.330 de picioare. Versanții inferiori ai Kilimanjaro oferă sol fertil pentru cultivarea cafelei Tanzanian Pea Berry, iar clima asigură condiții excelente pentru dezvoltarea arborilor de cafea. Aceste boabe procesate prin metoda umedă prosperă în clima specifică, ideală pentru cultivarea cafelei peaberry. Boabele peaberry sunt alese cu grijă pentru gustul lor bogat și distinctiv, oferind cafelei un gust și o aromă optime. 

Germania a pierdut controlul asupra coloniei în favoarea britanicilor după Primul Război Mondial, iar britanicii au încercat să dezvolte o industrie a cafelei mai eficientă și mai profitabilă, după modelul celei din Kenya. În anii 1920, micii fermieri au început să se organizeze în cooperative pentru a încerca să-și îmbunătățească accesul la piață, dar au trecut mulți ani până când cafelele din Tanzania au devenit cu adevărat cunoscute pe plan internațional.

În 1964, după ce ambele țări și-au câștigat independența față de Marea Britanie, Tanganyika și Zanzibar s-au unit pentru a forma Republica Tanzania — de aici numele țării, Tan/Zania. Cultivatorii au încercat să crească agresiv producția în anii 1970, dar au avut dificultăți în acest sens. În anii 1990 s-au depus eforturi pentru reformarea și privatizarea exporturilor de cafea, permițând cultivatorilor să vândă mai direct. Astăzi, în cea mai mare parte a lumii occidentale, cafelele din Tanzania sunt cunoscute mai ales pentru loturile separate de peaberry.

PEABERRY

Tanzania Kilimanjaro Pea Berry este specială pentru că este foarte rară. Doar aproximativ 5% dintre boabele de cafea sunt peaberry. Majoritatea boabelor de cafea se formează în perechi. În fiecare cireșă de cafea cresc două boabe una lângă alta, ceea ce dă forma plată a majorității boabelor. Peaberry apare însă atunci când doar una dintre cele două semințe este fertilizată și crește singură, fără ca cealaltă să-i aplatizeze forma. Sunt individualiste, singuraticele lumii cafelei. Datorită faptului că se dezvoltă singure, fiecare peaberry întrunește toate calitățile care, în mod normal, sunt împărțite între două boabe.