Single Origin - Tanzanian Kilimanjaro Pea Berry - Specialty Coffee

Gładka, słodka i wytrawna, z wyraźną kwasowością oraz nutami gorzkiej czekolady, śliwki i brzoskwini.

Recenzja branżowa: The Coffee Attendant

Stopień palenia: średnio ciemny

Obróbka: myta i suszona na słońcu

Wysokość upraw: 1800–2000 m n.p.m.

Zbiory: lipiec–październik

12 oz. Rzemieślnicza kawa specialty

Tanzanian Pea Berry to wyjątkowa kawa, uprawiana w cieniu na zboczach góry Kilimandżaro i pozyskiwana od drobnych rolników z Tanzanii we wschodniej Afryce, którym płaci się trzykrotność wartości sprawiedliwego handlu!

ootgCoffee nie prowadziło dotąd zbyt aktywnej polityki pozyskiwania kawy w Tanzanii, stawiając na jakość i profil w filiżance oraz w dużej mierze opierając ofertę z tego kraju na rynku peaberry. Ostatnio zaczęliśmy jednak odkrywać mikroloty i partie z konkretnych farm, szukając złożonej kwasowości i soczystej tekstury, z których słyną najlepsze kawy z tego regionu. Mamy nadzieję, że będziemy dalej szukać wszędzie i próbować każdej kawy, aż znajdziemy odpowiednich partnerów i będziemy mogli sprowadzać najlepsze tanzańskie kawy, jakie uda nam się znaleźć.

HISTORIA

Ze względu na stosunkowo niewielką odległość od Etiopii i wspólną granicę z Kenią część mieszkańców Tanzanii ma długą historię i tradycję związaną z kawą. Dotyczy to zwłaszcza ludu Haya, który wykorzystywał tę roślinę nie tyle jako napój, ile jako owoc do żucia. Kawa (prawdopodobnie Robusta) była uprawiana na użytek lokalny, aż niemieccy kolonizatorzy nakazali rolnikom uprawę Arabiki jako rośliny towarowej. Dzięki temu kawa rozpowszechniła się w kraju, a wokół góry Kilimandżaro rozwinął się przemysł kawowy.

Góra Kilimandżaro, uśpiony wulkan w północnej Tanzanii, jest najwyższym szczytem Afryki i wznosi się na wysokość 19 330 stóp. Żyzne niższe zbocza Kilimandżaro sprzyjają uprawie kawy Tanzania Pea Berry, a klimat stwarza doskonałe warunki do wzrostu kawowców. Te ziarna poddane obróbce na mokro doskonale rozwijają się w tym wyjątkowym klimacie, idealnym do uprawy kawy typu peaberry. Ziarna peaberry są starannie wybierane ze względu na bogaty, wyrazisty smak, który nadaje tej kawie wyjątkowy smak i aromat.

Po I wojnie światowej Niemcy utraciły kontrolę nad kolonią na rzecz Brytyjczyków, którzy próbowali stworzyć wydajniejszy i bardziej dochodowy przemysł kawowy na wzór kenijskiego. W latach 20. XX wieku drobni rolnicy zaczęli organizować się w spółdzielnie, by poprawić dostęp do rynku, jednak minęło wiele lat, zanim tanzańskie kawy zdobyły międzynarodową popularność.

W 1964 roku, po uzyskaniu niepodległości od Wielkiej Brytanii, Tanganika i Zanzibar połączyły się, tworząc Republikę Tanzanii — stąd nazwa kraju: Tan/Zania. W latach 70. plantatorzy podjęli próbę szybkiego rozwoju, ale mieli trudności ze zwiększeniem produkcji. W latach 90. podjęto działania na rzecz reformy i prywatyzacji eksportu kawy, co umożliwiło plantatorom bardziej bezpośrednią sprzedaż. Dziś w większości krajów zachodnich tanzańskie kawy są znane przede wszystkim jako oddzielone partie peaberry.

PEABERRY

Tanzania Kilimanjaro Pea Berry jest wyjątkowa, ponieważ występuje bardzo rzadko. Zaledwie około 5% ziaren kawy to ziarna peaberry. Większość ziaren kawy rodzi się parami. W każdym owocu kawowca rosną obok siebie dwa ziarna, dlatego większość z nich ma płaską stronę. Peaberry powstaje natomiast wtedy, gdy zapłodnione zostaje tylko jedno z dwóch nasion i rośnie ono samodzielnie, bez niczego, co mogłoby je spłaszczyć. To indywidualiści, samotne wilki świata kawy. Dzięki temu, że rosną osobno, każde ziarno peaberry skupia w sobie wszystkie cechy, które zwykle przypadają na dwa ziarna.