Single Origin - Tanzanian Kilimanjaro Pea Berry - Specialty Coffee

Morbido, dolce e sapido, con acidità vivace e note di cioccolato fondente, prugna e pesca.

Recensione del settore: The Coffee Attendant

Tostatura: medio-scura

Lavorazione: lavato ed essiccato al sole

Altitudine: 1800 - 2000 m s.l.m.

Raccolta: luglio - ottobre

340 g di caffè specialty artigianale

Il Pea Berry della Tanzania è un caffè straordinario, coltivato all’ombra sulle pendici del Kilimangiaro e acquistato da piccoli agricoltori della Tanzania, in Africa orientale, che ricevono un compenso pari a tre volte il valore del commercio equo!

ootgCoffee non ha adottato una strategia di approvvigionamento particolarmente attiva in Tanzania, preferendo scegliere in base alla qualità in tazza e al profilo, e facendo ampio affidamento sul mercato del Pea Berry per completare la nostra offerta di caffè di questo paese produttore. Di recente, però, abbiamo iniziato a esplorare microlotti e lotti provenienti da singole aziende agricole, alla ricerca dell’acidità complessa e della consistenza succosa che sappiamo caratterizzare i migliori caffè di questa origine. Ci auguriamo di continuare a non lasciare nulla di intentato e ad assaggiare ogni caffè, finché non troveremo i partner giusti e riusciremo a proporre i migliori caffè della Tanzania che riusciamo a trovare.

STORIA

Per via della relativa vicinanza all’Etiopia e del confine condiviso con il Kenya, parte della popolazione della Tanzania vanta una lunga tradizione e cultura legata al caffè, in particolare il popolo Haya, che utilizzava la pianta non tanto come bevanda quanto per masticarne i frutti. Il caffè (probabilmente Robusta) veniva coltivato per questo uso locale finché i colonizzatori tedeschi non imposero agli agricoltori di coltivare Arabica come coltura commerciale, diffondendo le piante nel paese e sviluppando l’industria intorno al Kilimangiaro.

Il Kilimangiaro, vulcano inattivo nella Tanzania settentrionale, è la vetta più alta dell’Africa, con i suoi 19.330 piedi. Le pendici più basse del Kilimangiaro offrono un terreno fertile per coltivare il caffè Pea Berry della Tanzania, e il clima crea condizioni eccellenti per la crescita delle piante di caffè. Questi chicchi lavorati a umido prosperano in questo clima particolare, ideale per coltivare chicchi di caffè Pea Berry. I chicchi Pea Berry vengono selezionati con cura per il loro sapore ricco e distintivo, che dona a questo caffè gusto e aroma ottimali. 

La Germania perse il controllo della colonia a favore dei britannici dopo la Prima guerra mondiale, e questi ultimi cercarono di sviluppare un’industria del caffè più efficiente e redditizia sul modello di quella keniota. Negli anni Venti, le cooperative di piccoli agricoltori iniziarono a organizzarsi per cercare di migliorare l’accesso al mercato, ma ci vollero molti anni prima che i caffè della Tanzania si affermassero a livello internazionale.

Nel 1964, dopo che entrambi i paesi ottennero l’indipendenza dalla Gran Bretagna, Tanganyika e Zanzibar si unirono per fondare la Repubblica di Tanzania, da cui deriva il nome del paese: Tan/Zania. Negli anni Settanta, i produttori tentarono una crescita aggressiva, ma ebbero difficoltà ad aumentare la produzione. Negli anni Novanta si cercò di riformare e privatizzare le esportazioni di caffè, permettendo ai produttori di vendere più direttamente. Oggi, nella maggior parte del mondo occidentale, i caffè della Tanzania sono noti soprattutto per i lotti selezionati di Pea Berry.

PEA BERRY

Il Pea Berry del Kilimangiaro, in Tanzania, è speciale per la sua rarità. Solo circa il 5% dei chicchi di caffè è costituito da chicchi Pea Berry. La maggior parte dei chicchi nasce in coppia. In ogni ciliegia di caffè, due chicchi crescono affiancati, dando origine alla faccia piatta tipica della maggior parte dei chicchi. I Pea Berry, invece, si formano quando viene fecondato uno solo dei due semi, che cresce da solo senza che nulla ne appiattisca la forma. Sono individualisti, i battitori liberi del mondo del caffè. Proprio grazie alla loro indipendenza, ogni chicco Pea Berry racchiude tutte le caratteristiche normalmente distribuite tra due chicchi.