Single Origin - Jamaican Blue Mountain - Specialty Coffee

Une riche expérience de brownie chocolaté qui persiste en bouche, une acidité parfaite et une texture en bouche crémeuse, légère et intense. Le Java des rois !

Revue spécialisée : Best Quality Coffee « Best Exotic Coffees in the World »

Revue spécialisée : The Coffee Attendant

Revue spécialisée : Best Quality Coffee

Un choix parfait pour les amateurs de café souffrant de troubles digestifs, ou pour ceux qui préfèrent simplement les cafés peu acides et riches en antioxydants.

100 % délicieux !

Torréfaction : moyenne foncée

Récolte : février/mars - août

12 oz de café de spécialité artisanal en édition limitée

100 % café Jamaica Blue Mountain certifié

Niché dans un ravin d’une splendeur tropicale et perché sur une pente entre 2 000 et 3 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, Blue Baron Estate produit depuis de nombreuses décennies le café Jamaica Blue Mountain de la plus haute qualité sur ses 67 acres de caféiers. Appartenant à la famille Minott, qui cultive et transforme le café depuis plus de 68 ans, les caféiers de Blue Baron sont récoltés jusqu’à 20 fois pendant la période de récolte, afin de ne cueillir que les cerises les plus mûres, qui sont ensuite dépulpées et fermentées avec de l’eau de source naturelle. En tasse, le café est typique des Blue Mountain : arômes, corps et acidité équilibrés, avec de subtiles notes fruitées et florales.

Depuis 2017, ootgCoffee travaille directement avec des producteurs des Blue Mountains, en achetant auprès de producteurs individuels et de petites associations comme la Jamaican Coffee Farmers Association, un groupe de jeunes producteurs qui souhaitent développer leurs propres parts de marché en dehors des grandes exploitations commerciales de Mavis Bank. Notre volonté de soutenir les petits producteurs et les cultivateurs indépendants attachés à la qualité nous a incités à leur proposer un préfinancement, qui leur permet de transformer eux-mêmes leur café plutôt que de le confier au système des grandes exploitations.

Nous cherchons également à développer des lots de variétés uniques ainsi que d’autres lots distincts et différenciés. Nous voyons un grand potentiel pour innover en matière de qualité et faire évoluer les attentes autour du café jamaïcain, bien au-delà du simple recours au nom et à la marque Blue Mountain.

HISTOIRE

La légende du café raconte l’histoire de Gabriel de Clieu, explorateur de la marine française, à qui l’on attribue largement — probablement à tort — le mérite d’avoir transporté le premier caféier de France jusqu’à l’île caribéenne de la Martinique. On dit toutefois que ce caféier serait à l’origine des toutes premières plantations du Nouveau Monde. Sir Nicholas Laws, gouverneur de la Jamaïque en 1725, aurait acheté des plants descendants de celui de de Clieu, marquant ainsi le début de l’histoire du café en Jamaïque.

La région des Blue Mountain, la zone la plus élevée de la Jamaïque, est également l’une des régions caféières les plus réputées au monde, en grande partie du fait de l’offre limitée de ses cafés. La renommée mondiale de l’île comme destination de vacances de luxe confère à ces cafés une aura d’exotisme et de romantisme pour ceux qui ont visité l’île — ou rêvé de le faire. Les cafés Blue Mountain sont si importants pour l’économie du café jamaïcain qu’ils doivent être inspectés et certifiés par le Coffee Industry Board avant de pouvoir porter le nom Blue Mountain.

Le producteur jamaïcain moyen possède entre 80 et 175 caféiers et récolte les cerises de café dans des caisses (d’une capacité de 60 livres) qu’il vend au transformateur ou au moulin. Une caisse de 60 livres de cerises donne environ 12 livres de café vert exportable.

Mavis Bank est l’autre nom le plus connu du café jamaïcain : Mavis Bank est une plantation et un moulin privés, anciennement propriété du gouvernement, situés à environ 10 miles au nord de la capitale. L’entreprise est l’un des principaux employeurs de la communauté locale, qui est souvent elle-même appelée Mavis Bank, comme une sorte de nom de quartier. Mavis Bank transforme le café d’environ 6 000 producteurs, soit la grande majorité des cultivateurs du pays. Wallenford est une autre grande entreprise de transformation du café sur l’île.

Récemment, le ministre jamaïcain de l’Industrie, du Commerce, de l’Agriculture et de la Pêche a commencé à encourager les producteurs à étendre la production de café au-delà des célèbres Blue Mountains, ce qui permettrait au pays de créer des « assemblages Blue Mountain » mêlant des récoltes des hautes et des basses terres afin de maximiser la production commerciale. Cela constituerait également une base de cafés plus facilement disponibles pour la consommation locale, car la grande majorité du café Blue Mountain est vendue sur le marché international — principalement à des acheteurs japonais — à un prix élevé.