Santos Sunrise™ - Coffee Blend

(Brazilian Santos / Tanzanian Pea Berry / Kenyan AA)

Une profondeur remarquable qui éveille vos sens.

Le Brésil n’est pas seulement le premier producteur mondial de café, c’est aussi le plus complexe. On y trouve de tout, des cafés produits en masse parmi les moins chers du monde aux cafés élégants réputés parmi les plus belles origines pour l’espresso. Au Brésil, la pulpe est retirée des grains selon quatre méthodes de traitement différentes, et il n’est pas rare que les quatre méthodes soient utilisées dans une même ferme au cours d’une même récolte.

Le Tanzania Kilimanjaro Pea Berry est exceptionnel par sa rareté. Seuls environ 5 % des grains de café sont des peaberries. La plupart des grains de café naissent par paires. Dans chaque cerise du caféier, deux grains poussent côte à côte, ce qui donne à la plupart des grains leur face plate. Les peaberries apparaissent toutefois lorsqu’une seule des deux graines est fécondée et pousse seule, sans rien pour l’aplatir. Ce sont des individualistes, des solitaires du monde du café. Grâce à leur singularité, chaque peaberry est doté de tous les atouts habituellement réservés à deux grains.

Si la plupart des dégustateurs de café citent le Kenya comme leur origine préférée, ce n’est pas un hasard : nous avons tendance à rechercher les acides organiques des fruits et la netteté des arômes, et les meilleurs cafés du Kenya ont une vivacité qui surpasse toutes les autres. Il est facile de reconnaître les cafés kenyans lors d’une dégustation à l’aveugle, et même les néophytes du café de spécialité apprennent vite à distinguer leur caractère unique, car il capte toute votre attention.

Torréfaction : torréfaction japonaise moyenne-foncée à foncée

Café artisanal, 340 g