Rwanda Cyato Microlot ESPRESSO Roast

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gâteau Forêt-Noire

sherry Pedro Ximénez

pruneau compoté et caramel

fraise macérée

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Nyamsheke, Province de l’Ouest, lac Kivu
Variété : Red Bourbon
Traitement : Nature
Altitude : 2 200+ m d’altitude

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Le Cyato est une variété bourbon rwandaise classique, traitée dans une station de lavage du district de Nyamsheke, à l’ouest du Rwanda, à 1 930 m d’altitude. Le Cyato borde également le lac Kivu, le plus grand lac du Rwanda, qui offre un climat frais et humide en altitude. Pendant la récolte, les cerises sont cueillies à la main, nettoyées et séchées sur des lits africains surélevés traditionnels. Mais grâce au séchage dans un environnement forestier plus frais, le café peut développer des arômes plus puissants et intenses, qui se conservent plus longtemps.

Des arômes extrêmement intenses s’ouvrent sur le caramel, le pruneau compoté et le sherry Pedro Ximénez. La cerise noire et le cacao évoquent un somptueux gâteau Forêt-Noire, avant de laisser place à une acidité légèrement plus vive de fraise macérée. Un café absolument remarquable, délicieux noir ou avec du lait.