Quetzal Mountain Water DECAF

Notre dernier café décaféiné vient du Chiapas, au Mexique, et utilise la méthode de décaféination Mountain Water dans les installations de Descamex, à Córdoba, Veracruz. L’eau utilisée pour ce procédé provient du Pico de Orizaba, le plus haut volcan du Mexique, situé dans le Veracruz. Elle sert à extraire la caféine des grains de café vert dans des conditions contrôlées de débit, de température, de pression et de vide, en association avec un concentré de café vert et un système de filtration sophistiqué (un procédé similaire à la méthode de décaféination Swiss Water), ainsi qu’avec des filtres spéciaux.

Mountain Water Decaf Quetzal provient de 24 communautés réparties dans la région VI Frailesca et la Sierra Mariscal, traversées par la Sierra Madre de Chiapas, au Mexique.

Ce café bénéficie des microclimats favorables de la réserve de biosphère El Triunfo, qui contribuent à la biodiversité locale et à l’économie. Les exploitations caféières, situées entre 1 200 et 1 800 m d’altitude, sont aménagées en polycultures qui offrent d’importants bénéfices environnementaux, sociaux et économiques.