Quetzal Mountain Water DECAF

Il nostro ultimo caffè decaffeinato proviene dal Chiapas, in Messico, e viene decaffeinato con il metodo Mountain Water presso lo stabilimento Descamex di Córdoba, Veracruz. L’acqua utilizzata in questo processo proviene dal Pico de Orizaba, il vulcano più alto del Messico, situato a Veracruz. In condizioni controllate di flusso, temperatura, pressione e vuoto, quest’acqua viene utilizzata per estrarre la caffeina dai chicchi di caffè verdi insieme a un concentrato di caffè verde e a un sofisticato sistema di filtrazione (molto simile al metodo di decaffeinizzazione Swiss Water), con l’ausilio di filtri speciali.

Mountain Water Decaf Quetzal proviene da 24 comunità situate nella regione VI Frailesca e nella Sierra Mariscal, attraversate dalla Sierra Madre de Chiapas, in Messico.

Questo caffè beneficia dei microclimi favorevoli della Riserva della Biosfera El Triunfo, che contribuisce alla biodiversità e all’economia locali. Le aziende agricole, situate tra i 1.200 e i 1.800 metri sul livello del mare, adottano sistemi di policoltura che offrono importanti benefici ambientali, sociali ed economici.