Peru- Asociacion El Gran Mirador - Medium Roast

Torréfaction moyenne — thé Oolong aux notes douces de zeste d’agrumes frais et de thé vert. Acidité légère.

Asociación El Gran Mirador a été fondée en 2021 et compte aujourd’hui une trentaine de fermes membres dans la région de Chirinos. La communauté de Chirinos possède une longue tradition de production de café et ses producteurs sont attachés à la qualité et à la durabilité. Les conditions naturelles de cette région sont idéales pour la culture du café et permettent aux producteurs de proposer des cafés de grande valeur.

Toutes les fermes membres de l’association bénéficient d’une altitude élevée, de sols fertiles et d’un climat idéal pour cultiver du café de spécialité de grande qualité. L’association encourage également une gestion durable et responsable des ressources naturelles. Ses systèmes reposent principalement sur des modèles d’agroforesterie.

Le café des fermes de ses membres est récolté à la main, de manière sélective, puis fermenté pendant 18 heures. Il est ensuite séché lentement dans un environnement contrôlé.