Penas Blancas - Ombligon, Nestor Lasso, Colombia | Extended Fermentation Washed FSC-9570

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Peñas Blancas Coffee Processing Center est une installation centralisée de traitement post-récolte à Acevedo, dans le Huila, fondée et dirigée par les producteurs Nestor Lasso et Jhoan Vergara. Tous deux s’attachent à moderniser le traitement post-récolte dans la région et souhaitaient créer un centre partagé permettant aux petits producteurs d’accéder à des méthodes de traitement avancées et d’atteindre la régularité et la qualité exigées par les normes internationales du café de spécialité. Sous leur direction, le centre continue de faire progresser le secteur en soutenant les producteurs, en encourageant la transparence des échanges et en appuyant des projets tournés vers la communauté. Plus qu’un site de traitement, Peñas Blancas est une initiative sociale conçue pour améliorer les conditions de vie des producteurs de café locaux.

En proposant un accès équitable à un traitement de haute qualité, à des infrastructures modernes, à une formation technique et à une rémunération juste pour le café livré, le centre s’attaque aux obstacles auxquels de nombreux producteurs étaient confrontés : accès limité aux méthodes de traitement contemporaines, contrôle qualité irrégulier et peu de débouchés. Le regroupement du traitement sous la supervision d’experts permet à chaque lot d’atteindre le grade specialty, aidant les producteurs à obtenir de meilleurs prix et des revenus plus stables à long terme. Nestor Lasso est un jeune producteur visionnaire du Huila, reconnu à l’international pour son travail sur les méthodes de traitement expérimentales. Son intérêt pour les fermentations innovantes et un contrôle qualité plus rigoureux a joué un rôle central dans la réputation de l’établissement et dans son statut de référence en matière de production de haute qualité.

Jhoan Vergara possède une grande expérience de la gestion agricole et du traitement post-récolte. Son rôle consiste à soutenir les producteurs locaux, à défendre des pratiques commerciales équitables et à appliquer des méthodes de traitement avancées, en mettant fortement l’accent sur la formation des producteurs, le mentorat et la valorisation du café d’Acevedo à l’international. Le centre repose sur la collaboration, la formation et la durabilité. Il sert de lieu de rencontre où producteurs, agronomes et professionnels du secteur partagent leurs connaissances, et où les programmes de formation