Penas Blancas - Ombligon, Nestor Lasso, Colombia | Extended Fermentation Washed FSC-9570

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Peñas Blancas Coffee Processing Center es una instalación centralizada de poscosecha en Acevedo, Huila, fundada y dirigida por los productores Nestor Lasso y Jhoan Vergara. Ambos se centran en modernizar el procesamiento poscosecha en la región, y su objetivo era crear un centro compartido donde los pequeños productores pudieran acceder a métodos de procesamiento avanzados y alcanzar la consistencia y la calidad que exigen los estándares internacionales del café de especialidad. Bajo su dirección, el centro sigue impulsando el sector al apoyar a los productores, fomentar la transparencia comercial y respaldar proyectos orientados a la comunidad. Más que una instalación de procesamiento, Peñas Blancas funciona como una iniciativa social creada para mejorar las condiciones de los caficultores locales.

Al ofrecer acceso equitativo a procesamiento de alta calidad, infraestructura moderna, formación técnica y una remuneración justa por el café entregado, aborda los obstáculos a los que se enfrentaban muchos productores: acceso limitado a técnicas de procesamiento actuales, control de calidad irregular y pocas vías para llegar al mercado. Centralizar el procesamiento bajo la supervisión de expertos permite que cada lote alcance la categoría de café de especialidad, lo que ayuda a los productores a conseguir mejores precios e ingresos más estables a largo plazo. Nestor Lasso es un joven productor de Huila con visión de futuro, reconocido internacionalmente por su trabajo con métodos de procesamiento experimentales. Su apuesta por una fermentación innovadora y un control de calidad más riguroso ha sido fundamental para la reputación de la instalación y para consolidarla como referente de producción de alta calidad.

Jhoan Vergara aporta una amplia experiencia en gestión de fincas y trabajos de poscosecha. Su labor se centra en apoyar a los productores locales, defender prácticas de comercio justo y aplicar métodos de procesamiento avanzados, con especial énfasis en la formación de los productores, la mentoría y la proyección internacional del café de Acevedo. El centro se sustenta en la colaboración, la formación y la sostenibilidad. Es un punto de encuentro donde productores, agrónomos y profesionales del sector comparten conocimientos, y donde los programas de formación