Penas Blancas - Ombligon, Nestor Lasso, Colombia | Extended Fermentation Washed FSC-9570

-----

Peñas Blancas Coffee Processing Center is een centrale faciliteit voor de verwerking na de oogst in Acevedo, Huila, opgericht en geleid door producenten Nestor Lasso en Jhoan Vergara. Beiden richten zich op de modernisering van de verwerking na de oogst in de regio. Hun doel was een gedeeld centrum op te zetten waar kleinschalige boeren toegang krijgen tot geavanceerde verwerkingsmethoden en de consistentie en kwaliteit kunnen bereiken die internationale normen voor specialty coffee vereisen. Onder hun leiding blijft het centrum de sector vooruithelpen door producenten te ondersteunen, transparantie in de handel te stimuleren en projecten voor de gemeenschap te ondersteunen. Peñas Blancas is meer dan een verwerkingslocatie: het is een sociaal initiatief dat de omstandigheden voor lokale koffieboeren wil verbeteren.

Door eerlijke toegang te bieden tot hoogwaardige verwerking, moderne infrastructuur, technische instructie en een eerlijke vergoeding voor aangeleverde koffie, pakt het centrum hindernissen aan waar veel telers tegenaan liepen: beperkte toegang tot moderne verwerking, inconsistente kwaliteitscontrole en weinig mogelijkheden om hun koffie op de markt te brengen. Door de verwerking onder deskundig toezicht samen te brengen, kan elke partij specialtykwaliteit bereiken, waardoor boeren betere prijzen en een stabieler inkomen op de lange termijn kunnen krijgen. Nestor Lasso is een jonge, vooruitstrevende producent uit Huila die internationaal erkenning heeft gekregen voor zijn werk met experimentele verwerkingsmethoden. Zijn focus op innovatieve fermentatie en striktere kwaliteitscontrole is bepalend geweest voor de reputatie van de faciliteit en haar status als referentiepunt voor hoogwaardige productie.

Jhoan Vergara brengt ruime ervaring mee op het gebied van boerderijbeheer en verwerking na de oogst. Hij richt zich op de ondersteuning van lokale boeren, het naleven van eerlijke handelspraktijken en het toepassen van geavanceerde verwerkingsmethoden, met veel aandacht voor scholing en begeleiding van producenten en voor het vergroten van de internationale bekendheid van koffie uit Acevedo. De basis van het centrum wordt gevormd door samenwerking, educatie en duurzaamheid. Het is een ontmoetingsplek waar producenten, agronomen en professionals uit de sector kennis delen en waar trainingsprogramma