Penas Blancas - Ombligon, Nestor Lasso, Colombia | Extended Fermentation Washed FSC-9570

-----

Peñas Blancas Coffee Processing Center to centralny ośrodek obróbki pozbiorowej w Acevedo, Huila, założony i prowadzony przez producentów Nestor Lasso i Jhoan Vergara. Obaj koncentrują się na modernizacji obróbki pozbiorowej w regionie. Ich celem było stworzenie wspólnego centrum, w którym drobni rolnicy mogliby korzystać z zaawansowanych metod obróbki i osiągać powtarzalność oraz jakość wymagane przez międzynarodowe standardy kawy specialty. Pod ich kierownictwem ośrodek nadal rozwija sektor, wspierając producentów, promując transparentność handlu i angażując się w projekty służące lokalnej społeczności. Peñas Blancas to nie tylko zakład obróbki, lecz także inicjatywa społeczna, której celem jest poprawa warunków życia lokalnych plantatorów kawy.

Zapewniając równy dostęp do wysokiej jakości obróbki, nowoczesnej infrastruktury, szkoleń technicznych i uczciwych stawek za dostarczoną kawę, ośrodek pomaga pokonywać bariery, z którymi mierzyło się wielu plantatorów: ograniczony dostęp do współczesnych metod obróbki, niespójna kontrola jakości i niewiele możliwości dotarcia na rynek. Prowadzenie obróbki pod nadzorem ekspertów pozwala uzyskać jakość specialty dla każdej partii, dzięki czemu rolnicy mogą liczyć na lepsze ceny i stabilniejsze dochody w dłuższej perspektywie. Nestor Lasso to młody, przyszłościowo myślący producent z Huila, znany na całym świecie z eksperymentalnych metod obróbki. Jego koncentracja na innowacyjnej fermentacji i dokładniejszej kontroli jakości odegrała kluczową rolę w budowaniu renomy zakładu i jego pozycji jako punktu odniesienia dla wysokiej jakości produkcji.

Jhoan Vergara wnosi bogate doświadczenie w zarządzaniu gospodarstwem i obróbce pozbiorowej. Jego rola polega przede wszystkim na wspieraniu lokalnych rolników, przestrzeganiu zasad sprawiedliwego handlu i stosowaniu zaawansowanych metod obróbki, ze szczególnym naciskiem na edukację producentów, mentoring i budowanie międzynarodowej renomy kawy z Acevedo. Fundamentem działalności ośrodka są współpraca, edukacja i zrównoważony rozwój. Jest on miejscem spotkań producentów, agronomów i specjalistów z branży, którzy dzielą się wiedzą, a także organizuje programy szkoleniowe