Papua New Guinea Purosa

Le café FTO Papua New Guinea Purosa est cultivé dans les Eastern Highlands, plus précisément dans les vallées d’Ivangoi, de Purosa et d’Okapa, par plus de 3 000 producteurs, et certifié FTO par la Highland Organic Agricultural Cooperative. La plupart des producteurs cultivent leurs variétés dans de petits jardins au sein de leurs villages tribaux, qui ont, depuis des siècles, largement préservé leurs langues et leurs coutumes respectives. Certains des arbres qui produisent ce café de PNG ont plus de 25 ans. Ils donnent des cerises moins charnues, mais aussi plus sucrées que les arbres plus jeunes, ce qui se traduit par une tasse plus douce et plus complexe.

Le lot est dépulpé, puis séché en parche, avant d’être chargé sur des camions pour le long trajet sur des pistes boueuses jusqu’à Goroka, où il est usiné, trié et mis en sacs. L’exportation se fait depuis le port de Lae, le plus grand et le plus actif du pays.

Le café a été introduit pour la première fois en Papua New Guinea au début du XXe siècle, assez tardivement par rapport aux îles voisines. Le café est profondément ancré dans le tissu culturel de Papua New Guinea : le caféier lui-même est souvent appelé « l’arbre à argent », et les grains de café servent de monnaie de facto, généralement échangés entre les habitants comme une denrée de première nécessité contre à peu près n’importe quoi.

Notes de dégustation : Corps riche, aux saveurs de noix, d’agrumes et de fruits à noyau