Organic Mexico Chiapas FESICH

Notes de praline, cacao, vanille et miel citronné

FairTrade Organic

Origine : Mexique
Région : Angel Albino Corzo, Chiapas
Altitude : de 1 100 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variétés : Bourbon, Caturra, Sarchimor, Catimor, Costa Rica & Marago
Procédé : lavé et séché au soleil

Histoire de l’origine :

La Federación de Sociedades Coopertivas Indígenas y Ecológicas de Chiapas a été fondée par des groupes de producteurs Tzotzil, Tzeltal, Mame, Chuj et Zoque. La coopérative compte plus de 3 300 membres, principalement des producteurs autochtones et leurs familles. Chaque producteur effectue lui-même le dépulpage par voie humide et fait sécher le café sur ses propres aires de séchage avant de le livrer à la coopérative. Depuis la création de FESICH, ses membres ont mis en place un programme de renouvellement des plantations, construit une pépinière qui abrite désormais plus de deux millions de caféiers et proposé des formations sur le traitement de la rouille des feuilles. En outre, les producteurs membres ont accès à des financements destinés aux petits producteurs.