ORGANIC FAIR-TRADE FRENCH ROAST

DES SAVEURS GRILLÉES DE CHOCOLAT NOIR ET DE CRÈME BRÛLÉE.

Notre torréfaction française adoucit l’acidité sans l’étouffer et offre une tasse sucrée et équilibrée. Les amateurs de ce style de torréfaction y découvriront des saveurs grillées mêlées à une douceur chocolatée.

UNE SAVEUR CLASSIQUE DE TORRÉFACTION FRANÇAISE, DES CERTIFICATIONS BIOLOGIQUE ET COMMERCE ÉQUITABLE : DÉGUSTER UNE TORRÉFACTION FRANÇAISE N’A JAMAIS ÉTÉ AUSSI AGRÉABLE.

INGRÉDIENTS : 100 % grains de café Arabica biologiques

La torréfaction « French » désigne un style de torréfaction plutôt qu’une origine particulière du café. Ce qui caractérise le café, c’est le degré de torréfaction qui lui est appliqué.

Il serait trop simpliste d’affirmer que les torréfactions plus foncées restent plus longtemps dans le torréfacteur. En réalité, une torréfaction « French » peut s’achever en dix minutes, tandis qu’une torréfaction claire peut prendre quinze minutes. Tout ne dépend pas forcément de la quantité de chaleur, mais surtout de la manière dont elle est appliquée.

Historiquement, plus on descend vers le sud de l’Europe, plus le profil de torréfaction devient foncé. Notre torréfaction « French » est un peu plus claire et laisse une douceur persistante en bouche. La principale différence est une finale moins sèche que celle d’une torréfaction italienne.

Nous constatons que les cafés cultivés en altitude et denses des Amériques donnent généralement les meilleurs résultats avec ce profil de torréfaction. La densité des grains verts leur permet d’absorber davantage de chaleur et de caraméliser leurs sucres sans présenter de défauts de torréfaction tels que le « scorching » ou le « tipping ».