Nensebo – Etiopia

UNE TASSE ÉCLATANTE, NETTE ET PARFUMÉE. LE PROFIL PARFAIT D’UN LOT ÉTHIOPIEN SOIGNEUSEMENT ÉLABORÉ DANS LES MOINDRES DÉTAILS. CE CAFÉ PRÉSENTE UN PROFIL FLORAL ET FRUITÉ, EXTRÊMEMENT COMPLEXE. À LA DÉGUSTATION, DES NOTES DE PÊCHE, DE MANDARINE, DE MIEL ET DE JASMIN. UNE ACIDITÉ MALIQUE ET CITRIQUE MARQUÉE, UN CORPS DÉLICAT. EN FINALE, DE BELLES NOTES DE THÉ EARL GREY ET DE CARAMEL.

Ferme : Nensebo

Producteur : petits cultivateurs locaux

Région : Sidamo

ALTITUDE : 2070 m d’altitude

ESPÈCE : Arabica

VARIÉTÉ : Heirloom

TRAITEMENT : Lavé

Issu des hauts plateaux de la région de Sidamo, ce lot est cultivé dans la zone de Nensebo, à plus de 2000 mètres d’altitude.
Le sol rouge, fertile et bien drainé, ainsi qu’un microclimat frais caractérisé par un mélange de soleil et d’ombre naturelle, favorisent la croissance optimale de ce café.
Le café est traité selon la méthode lavée. Après la récolte manuelle des seules cerises mûres, le café est dépulpé puis soumis à une fermentation de 24 heures. Le séchage se fait au soleil sur des lits
surélevés, où l’utilisation de filets d’ombrage protège les grains du soleil le plus intense, assurant ainsi un contrôle constant de la température.

Idéal pour : moka, espresso, café filtre.                      Poids 250g