Mexico Chiapas Comon Yaj Noptic Cooperative

Ce café biologique lavé provient de la coopérative Comon Yaj Noptic, dans les hautes terres de la Sierra Madre de Chiapas, au Mexique. 

Cette coopérative d’agriculteurs autochtones a été fondée en 1995. Ses membres cultivent du café dans la réserve de biosphère El Triunfo, qui abrite la plus grande forêt de nuages continue de Mésoamérique et sert de refuge à des milliers d’espèces végétales et animales. Ils bénéficient de conditions de culture idéales, notamment d’une altitude élevée, d’un environnement luxuriant et de variétés de café de grande qualité comme Typica, Bourbon et Caturra.

Ce délicieux café est certifié Fair Trade et biologique. Ce microlot en particulier provient des femmes membres de la coopérative, qui reçoivent directement une prime destinée à favoriser l’équité entre les genres dans la région.

Grâce aux conditions de culture idéales et aux variétés de grande qualité, ce café biologique à torréfaction moyenne présente des notes d’amande, de cacao et de cassonade.

Disponible en grains entiers ou moulu

Torréfaction : moyenne

Variété : Bourbon/Typica

Région : Chiapas

Altitude : 1 600 m

Procédé : lavé

Guides de préparation

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