Mexico CESMACH

Fraylesca, Chiapas fait partie de la réserve écologique El Triunfo. Elle se situe entre les plaines de la dépression centrale du Chiapas et les sommets de la chaîne de montagnes de la Sierra Madre. La réserve de biosphère abrite notamment une forêt nuageuse sempervirente diversifiée, où vivent plusieurs espèces menacées (notamment le singe-araignée de Geoffroy, le margay, le jaguar et le puma), et joue un rôle essentiel dans les migrations d’oiseaux. Son climat chaud et subhumide, ses fortes précipitations et ses températures stables en font un lieu idéal pour toutes sortes de cultures, en particulier le café. Le café Mexico CESMACH Fairtrade Organic est principalement cultivé à l’ombre des arbres forestiers, sur 1 414 hectares, entre 900 et 1 800 mètres d’altitude.

CESMACH est une organisation de producteurs biologiques fondée en 2001. Aujourd’hui, 36 % de ses membres sont des femmes et 11 % de l’ensemble de ses membres ont moins de 30 ans.

Notes de dégustation : Sucré et sirupeux, avec des notes de noix, de beurre de cacao, de mélasse et d’agrumes

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