Mexico CESMACH

Fraylesca, Chiapas fa parte della Riserva ecologica El Triunfo. Si trova tra le pianure della Depressione centrale del Chiapas e le vette della catena montuosa della Sierra Madre. La Riserva della biosfera è una variegata foresta pluviale sempreverde e nebulosa, habitat di diverse specie minacciate (tra cui la scimmia ragno di Geoffroy, il margay, il giaguaro e il puma) ed è fondamentale per le rotte migratorie degli uccelli. Il clima caldo e subumido, le piogge abbondanti e le temperature stabili rendono la zona ideale per l'agricoltura di ogni tipo, in particolare per la coltivazione del caffè. Il caffè biologico Fairtrade CESMACH del Messico viene coltivato principalmente all'ombra della foresta, su 1.414 ettari, a un'altitudine compresa tra 900 e 1.800 metri.

CESMACH è un'organizzazione di produttori biologici fondata nel 2001. Attualmente il 36% dei suoi membri è composto da donne e l'11% del totale ha meno di 30 anni.

Note di degustazione: Dolce e sciropposo, con note di frutta secca, burro di cacao, melassa e agrumi

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