Los Nogales Decaf

Weihong Zhang, propriétaire de Blendin, a remporté le championnat américain Brewers Cup 2024 avec un café décaféiné de Los Nogales. Ce lot de Caturra décaféiné a été traité selon la même méthode que le café qu’il a utilisé pour la compétition, appelée Mucilage EA Decaf.

Après la récolte, les cerises de café sont d’abord dépulpées afin de séparer les grains du mucilage. Les grains sont ensuite traités selon la méthode lavée. Dans une approche originale, ils sont trempés pendant 48 heures dans leur propre mucilage, fermenté avec de l’acétate d’éthyle. Cette méthode innovante élimine la caféine en douceur tout en apportant une complexité subtile à la tasse.

Profil de torréfaction et recommandations

• Niveau de torréfaction : moyen 
• Méthode d’infusion recommandée : méthodes douces et machine à porte-filtre
• Torréfacteur : torréfié sur Stronghold S9
• Période de repos : laissez reposer 4 à 6 jours après la date de torréfaction