Los Nogales Decaf

Weihong Zhang, proprietario di Blendin, ha vinto il US Brewers Cup Championship 2024 utilizzando caffè decaffeinato di Los Nogales. Questo lotto di Caturra decaffeinato è stato lavorato con lo stesso metodo del caffè con cui ha gareggiato, chiamato Mucilage EA Decaf.

Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono prima separate dai chicchi e dalla mucillagine tramite spolpatura. I chicchi vengono poi lavorati con il metodo washed. In un passaggio particolare, i chicchi vengono lasciati in ammollo per 48 ore nella loro stessa mucillagine, fermentata con acetato di etile. Questo approccio innovativo non solo rimuove delicatamente la caffeina, ma conferisce anche una complessità sfumata alla tazza finale.

Profilo di tostatura e consigli

• Livello di tostatura: media 
• Metodo di preparazione consigliato: ideale per caffè filtro ed espresso
• Torrefazione: tostato con Stronghold S9
• Riposo: lascia riposare per 4-6 giorni dalla data di tostatura