La Karola Geisha

Costa Rica  - La Karola Geisha Natural

Variété –  Geisha
Préparation – Natural
Lieu – San Pedro, Tarrazu
Altitude – 1 500-1 900 m d’altitude
Importateur - Horsham Coffee Roaster

Nous sommes très enthousiastes à l’idée de nous approvisionner directement en cafés de Tarrazu, au Costa Rica. Nous nous approvisionnons en cafés du Costa Rica directement, en partenariat avec Selva Coffee, un petit exportateur qui représente un groupe restreint de producteurs de café que nous avons rencontrés pour la première fois en février 2020. Ces producteurs sont situés dans les régions de West Valley, Central Valley et Tarrazu, au Costa Rica. Vous pouvez en savoir plus sur nos cafés issus du commerce direct dans notre rapport de transparence.

Présentation de la ferme

Ce magnifique café nature provient d’une petite parcelle de la ferme plantée de caféiers de variété Geisha. La famille Mora est propriétaire de la ferme, qui couvre une superficie totale de 4 hectares répartis en différentes parcelles. La famille possède la ferme depuis 1960, qui est aujourd’hui gérée par Steven Mora. C’est une exploitation familiale, à laquelle participent également ses parents et ses sœurs, qui prennent part à la production de leur café.

Steven et ses sœurs :

La ferme de 4 hectares est principalement plantée de caféiers de variété Catuai, même si la famille expérimente également d’autres variétés, dont Geisha, en petites quantités. Elle s’attache à travailler en harmonie avec la nature et n’utilise ni pesticides ni herbicides sur la ferme. Lors de notre visite en décembre 2022, nous avons été impressionnés par l’abondance de la faune sur la ferme et aux alentours, et avons repéré de nombreux nids d’oiseaux dans les caféiers, toujours bon signe !


Vue sur la ferme :

Récolte et traitement :

Ce superbe microlot provient de caféiers de variété Geisha plantés sur une petite parcelle de la ferme. Le café a été récolté à la main avec soin, en sélectionnant uniquement les cerises mûres. Après la récolte, le café a été flotté dans l’eau afin d’éliminer les défauts.

Les cerises ont ensuite été mises à sécher sur des lits de séchage surélevés, sous un séchoir solaire, une sorte de serre ouverte sur les côtés. Cette méthode protège le café du soleil direct intense et le maintient au sec en cas de pluie. Le séchage a duré 25 jours. Pendant la journée, le café était retourné toutes les 45 minutes et les défauts visibles étaient retirés à la main. Une fois sec, le café a été placé dans de grands sacs en plastique et stocké pendant un mois avant que les fruits ne soient retirés.

Notes de dégustation :

Ce Geisha nature offre une tasse remarquable et un score élevé. Attendez-vous à une grande variété de notes de dégustation complexes, notamment de pêche, de framboise et de miel.

Préparation :

Ce café convient à toutes les méthodes de préparation.

Café filtre : dose de 15 g, pour 250 g d’eau.

Espresso : dose de 17 g pour obtenir 40 g en environ 30 secondes.

Ce café est disponible en grains ou prémoulu, mais nous recommandons de toujours le moudre juste avant la préparation. Nous vendons une gamme de moulins si vous souhaitez moudre ce café frais chez vous.