La Karola Geisha

Costa Rica - La Karola Geisha Natural

Variedad – Geisha
Preparación – Natural
Ubicación – San Pedro, Tarrazu
Altitud – 1500-1900 m s. n. m.
Importador - Horsham Coffee Roaster

Nos hace muchísima ilusión abastecernos directamente de nuestros cafés de Tarrazu, Costa Rica. Nos abastecemos directamente de nuestros cafés costarricenses en colaboración con Selva Coffee, un pequeño exportador que representa a un grupo selecto de productores de café que visitamos por primera vez en febrero de 2020. Estos productores se encuentran en las regiones del Valle Occidental, el Valle Central y Tarrazu, en Costa Rica. Puedes leer más sobre nuestros cafés de comercio directo en nuestro informe de transparencia.

Información sobre la finca

Este espectacular café natural procede de una pequeña parcela de la finca plantada con árboles de la variedad Geisha. La familia Mora es propietaria de la finca, que ocupa una superficie total de 4 hectáreas divididas en distintas parcelas. La familia es dueña de la finca desde 1960 y ahora la gestiona Steven Mora. Es una empresa familiar en la que también participan sus padres y sus hermanas, que colaboran en la producción del café.

Steven y sus hermanas:

Las 4 hectáreas de la finca están plantadas principalmente con la variedad Catuai, aunque están experimentando con algunas otras variedades, entre ellas Geisha, en pequeñas cantidades. Se centran en trabajar en armonía con la naturaleza y no utilizan pesticidas ni herbicidas en la finca. Cuando la visitamos en diciembre de 2022, nos impresionó muchísimo la cantidad de fauna que había dentro y alrededor de la finca, y vimos muchos nidos de pájaros en los cafetos, ¡lo que siempre es una gran señal!


Las vistas de la finca:

Cosecha y procesamiento:

Este espectacular microlote procede de árboles de la variedad Geisha plantados en una pequeña parcela de la finca. El café se recolectó cuidadosamente a mano, seleccionando únicamente cerezas maduras. Tras la cosecha, el café se sumergió en agua para eliminar los defectos.

Después, las cerezas se extendieron para secarse en camas elevadas, bajo un secador solar, un tipo de invernadero abierto por los lados. Esto protege el café de la luz solar directa intensa y lo mantiene seco en caso de lluvia. El proceso de secado duró 25 días y, durante el día, se removió el café cada 45 minutos y se retiraron a mano los defectos visibles. Una vez seco, el café se guardó en bolsas grandes de plástico y se almacenó durante un mes antes de retirar la fruta.

Notas de cata:

Este es un espectacular café natural de la variedad Geisha con una puntuación en taza muy alta. Te esperan notas de cata complejas y variadas, como melocotón, frambuesa y miel.

Preparación:

Este café funciona bien con todos los métodos de preparación.

Filtro: 15 g de café y 250 g de agua.

Espresso: 17 g de café para obtener 40 g en taza en unos 30 segundos.

Este café está disponible en grano y molido, aunque recomendamos molerlo justo antes de prepararlo. Vendemos una selección de molinillos por si quieres moler este café en casa justo antes de prepararlo.