La Karola Geisha

Costa Rica - La Karola Geisha Natural

Varietate – Geisha
Procesare – Natural
Locație – San Pedro, Tarrazu
Altitudine – 1500-1900 m s.n.m.
Importator - Horsham Coffee Roaster

Suntem foarte încântați să ne aprovizionăm direct cu cafelele noastre din Tarrazu, Costa Rica. Ne aprovizionăm direct cu cafelele din Costa Rica în parteneriat cu Selva Coffee, un mic exportator care reprezintă un grup restrâns de producători de cafea, pe care i-am vizitat prima dată în februarie 2020. Acești producători se află în regiunile West Valley, Central Valley și Tarrazu din Costa Rica. Poți afla mai multe despre cafelele noastre din comerț direct în Raportul nostru de transparență.

Despre fermă

Această cafea naturală superbă provine dintr-o mică parcelă a fermei, plantată cu arbori din varietatea Geisha. Familia Mora deține ferma, care se întinde pe o suprafață totală de 4 hectare, împărțită în mai multe parcele. Familia deține ferma din 1960, iar acum aceasta este administrată de Steven Mora. Este o afacere de familie, iar părinții și surorile lui sunt, de asemenea, implicate în producția cafelei.

Steven și surorile lui:

Ferma de 4 hectare este plantată în principal cu varietatea Catuai, deși familia experimentează și cu alte varietăți, inclusiv Geisha, în cantități mici. Își propun să lucreze în armonie cu natura și nu folosesc pesticide sau erbicide pe fermă. Când am vizitat-o în decembrie 2022, am fost foarte impresionați de diversitatea faunei sălbatice din fermă și din împrejurimi și am observat multe cuiburi de păsări în arborii de cafea, ceea ce este întotdeauna un semn grozav!


Priveliștea de pe fermă:

Recoltare și procesare:

Această microlot superbă provine de la arbori din varietatea Geisha, plantați pe o mică parcelă a fermei. Cafeaua a fost culeasă cu grijă, manual, selectându-se doar cireșele coapte. După recoltare, cafeaua a fost trecută printr-un sistem de flotare cu apă, care elimină defectele.

Cireșele au fost apoi întinse la uscat pe paturi supraînălțate, într-un uscător solar, un tip de seră cu pereții deschiși. Astfel, cafeaua este protejată de lumina directă și puternică a soarelui și rămâne uscată în caz de ploaie. Procesul de uscare a durat 25 de zile, iar pe timpul zilei cafeaua a fost întoarsă la fiecare 45 de minute și defectele vizibile au fost îndepărtate manual. După uscare, cafeaua a fost ambalată în saci mari de plastic și depozitată timp de o lună înainte de îndepărtarea fructului.

Note de gust:

Aceasta este o cafea Geisha procesată natural, superbă și cu un scor ridicat la degustare. Te poți aștepta la o gamă largă de note de gust complexe, inclusiv piersică, zmeură și miere.

Preparare:

Această cafea se potrivește bine cu toate metodele de preparare.

Filtru: doză de 15 g, 250 g de apă.

Espresso: doză de 17 g, pentru 40 g de cafea în ceașcă, în aproximativ 30 de secunde.

Această cafea este disponibilă boabe întregi și premăcinată, dar îți recomandăm să o macini întotdeauna proaspăt înainte de preparare. Oferim o gamă de râșnițe dacă vrei să macini cafeaua proaspăt acasă.