La Isla SL28 natural

Costa Rica - La Isla SL28 natural

Variété –  Villa Sarchi
Préparation – Yellow Honey
Lieu – Naranjo, West Valley
Altitude – 1550 m d’altitude
Importateur - Horsham Coffee Roaster

Ce café traité par voie naturelle exceptionnel provient de la ferme La Isla, dans la West Valley, au Costa Rica. L’un de ses microlots lui a valu la 10e place au concours Cup of Excellence 2020.

Nous sommes ravis de nous approvisionner directement en cafés du Costa Rica. Nous le faisons en partenariat avec Selva Coffee, un petit exportateur représentant un groupe trié sur le volet de producteurs de café que nous avons rencontrés en février 2020 et en décembre 2022.

Ces producteurs se trouvent dans les régions de West Valley, Central Valley et Tarrazú, au Costa Rica. Pour en savoir plus sur nos cafés issus du commerce direct, consultez notre rapport de transparence. La vidéo ci-dessous a été tournée en février 2020.

Présentation de la ferme

La Isla appartient à Luis Padilla, qui a acheté la ferme en 2017. Il s’est inspiré de son grand-père, qui a exploité une ferme de café pendant de nombreuses années dans la région de Naranjo. La ferme s’étend sur 10,5 hectares et se trouve à 1 500 m d’altitude. On y cultive plusieurs variétés : Villa Sarchi, Geisha et SL-28. Celles-ci sont séparées pendant la récolte. Luis se concentre sur la régénération de la ferme. Dans la vidéo, on distingue clairement la parcelle où les arbres sont en bonne santé. Le travail progresse parcelle par parcelle, avec pour objectif de régénérer les 10,5 hectares.

Récolte et traitement :

Ce café a été récolté sur des caféiers SL28. Toute la récolte se fait à la main, en séparant les différentes variétés. Après la récolte, le café sèche sur des lits de séchage surélevés, avec des retournements réguliers pour garantir un séchage homogène.

Alexander, Amelia, James et Bradley avec Luis Padilla

Notes de dégustation :

Ce café traité par voie honey est délicieux, net, vif, acidulé et juteux. Il offre une belle sucrosité, une acidité croquante de pomme rouge et de subtiles notes de fruits rouges, notamment de framboise, ainsi que de pomme et de caramel. Son corps soyeux et crémeux s’accompagne d’une douceur évoquant le caramel.

Préparation :

Ce café convient à toutes les méthodes de préparation.

Café filtre : dosez 15 g de café pour 250 g d’eau.

Espresso : dosez 17 g de café pour obtenir 40 g en tasse, en environ 30 secondes.

Ce café est proposé en grains ou moulu. Nous recommandons toutefois de toujours moudre le café juste avant la préparation. Si vous souhaitez moudre ce café frais chez vous, découvrez notre sélection de moulins.