Kona Maragogype

Le Maragogype est l’un des cafés hawaïens les plus rares, mais il figure depuis longtemps parmi nos préférés. Pourquoi est-il si singulier ? Cette variété produit environ deux fois moins de grains que la Typica, plus courante, et peu de producteurs de Kona la cultivent. Nous sommes reconnaissants envers ceux qui le font.

Le Maragogype (également appelé Maragogipe) possède les plus gros grains de toutes les variétés de Coffea arabica. Un grain peut atteindre le diamètre d’une pièce d’un cent. Sa grande taille et sa faible densité rendent la torréfaction délicate, mais avec un profil adapté, il donne un café magnifique.

D’après Coffee Review (juillet 2024) :

«Équilibré, richement sucré et complexe. Des notes de fondant au chocolat, de narcisse, de datte, de cèdre et de mélisse au nez et en bouche. Acidité pétillante ; bouche très ample et sirupeuse. La finale persistante s’articule autour de notes de fondant au chocolat et de narcisse, avec des nuances de datte. »

https://www.coffeereview.com/review/kona-maragogype-2/