Kenya Peaberry Medium (100% Arabica)

KENYA PEABERRY 🇰🇪
Torréfaction moyenne uniquement
Chocolat léger, raisin, douceur

Une origine unique signifie un seul pays, une seule récolte, aucun assemblage.
Chaque note de dégustation que vous percevez vient de ce seul endroit, tout simplement.
C’est tout l’intérêt : aucune autre origine ne vient compléter le profil.
Ce que vous goûtez, c’est ce que le Kenya produit réellement.

Uniquement en torréfaction moyenne, et c’est un choix délibéré, pas une limite.
En poussant la torréfaction plus loin, vous passeriez à côté de la raison d’être de ce café.
Nous ne proposons pas de torréfaction foncée juste pour cocher une case de la gamme.

Cultivé dans la région de Tatu, au Kenya, à 1 700–1 800 m d’altitude.
La plupart des cerises de café produisent deux grains aplatis sur les côtés.
Le peaberry fait exception : environ 5 à 10 % des cerises ne développent qu’un seul grain rond, qui reçoit alors tous les nutriments que les deux grains se partagent normalement. Les torréfacteurs parlent de « double intensité » à juste titre : ce grain est plus concentré et plus intense qu’un grain standard de la même récolte.

Traitement lavé, avec un tri spécifique pour séparer les peaberries du reste de la récolte : un travail supplémentaire dont la plupart des torréfacteurs se passent, car le tri à grande échelle est vraiment fastidieux.
Nous le faisons malgré tout.

Le résultat :
Chocolat léger, douceur du raisin, profil net et rond.
Un petit grain qui dépasse largement son poids.
Un café rare qui mérite vraiment d’être goûté.