Kawa Kostaryka Tarrazu

Kawa Kostaryka Tarrazu

Kraj pochodzenia: Kostaryka
Region: Tarrazu – San Rafael
Gatunek: Arabica
Odmiana: Caturra, Catuai
Metoda pozyskiwania: na mokro
Wysokość upraw: 1500 – 2000 m n.p.m.
Sposób palenia: jasny
Kwasowość: niska
Profil smakowy: łagodna, słodki orzech, przyjemna cytrusowa kwasowość

Dlaczego Arabica Kostaryka Tarrazu?

Kawa przybyła do Kostaryki w ostatniej dekadzie XVIII wieku. Historia Kostaryki jest nierozerwalnie związana z uprawą kawy. W przededniu ogłoszenia niepodległości od Hiszpanii w 1821 r. lokalne władze rozdawały bezpłatne ziarna kawy, aby promować uprawy, które miały stać się kołem zamachowym gospodarki. Od czasu pierwszej dostawy do Anglii w 1843 r. kawa była jednym z głównych towarów eksportowych Kostaryki.

W ciągu wielu lat uprawy rozszerzyły się na wyżyny Doliny Środkowej. Rozwój i handel kawą wywarły głęboki wpływ na kulturowy i społeczno ekonomiczny krajobraz kraju. Niezliczone odmiany kawy, bogate gleby, duże wysokości i wyjątkowe obszary uprawy przyczyniają się do uzyskania wyjątkowego profilu smakowego kawy.

Większość rolników w Kostaryce nie ma możliwości przetwarzania kawy, ale zbierają wiśnie w ciągu dnia i popołudniu dostarczają je do prywatnych lub działających w ramach spółdzielni młynów. W przeszłości te młyny najczęściej przetwarzały kawę metodą na mokro. Obecnie w Kostaryce nastąpiła mała rewolucja i kawy coraz częściej przetwarza się metodą honey.

W regionie Tarrazú uprawia się prawie całkowicie Arabicę, głównie odmiany Caturra. Region produkuje około 537,000 worków o masie 60 kg na 22 000 hektarach. Większość upraw to małe gospodarstwa o ​​średniej wielkości 2,5 hektara. Kawa produkowana tutaj to 95% ziarna rosnące na znacznych wysokościach (SHB).

Kawa Kostaryka Tarazzu to najbardziej ceniona kawa z Kostaryki. Uprawiana jest na znacznych wysokościach, gdzie rośnie na żyznych, wulkanicznych glebach. Charakteryzuje się lekkim, czystym smakiem z nutą orzechową i mocnym, wyrazistym aromatem.

SHB (Strictly Hard Bean) określa, że ​​kawa była uprawiana na wysokości powyżej 1350 metrów. (Termin ten jest również synonimem SHG (Strictly High Grown). EP (European Preparation) oznacza, że ​​zielona kawa posortowano ręcznie, aby usunąć wszelkie wadliwe ziarna i obce materiały.