Juanachute, Santa Maria

Le micromoulin Juanachute a été l’un des premiers du genre. Luis Anastasio Castro, mieux connu sous le nom de Tacho, a été l’un des premiers à adopter le modèle des micromoulins, et depuis, de nombreux autres micromoulins se sont inspirés de son travail. L’activité de Juanachute comprend plusieurs parcelles dans la région de Los Santos, dont une à Santa Maria de Dota, où ce café a été cultivé, ainsi qu’un moulin près de la ville de San Pablo. 

Ce café a été traité selon la méthode honey au micromoulin Juanachute. Les cerises fraîchement récoltées ont fermenté pendant 48 heures avant d’être dépulpées à l’eau. Le café dépulpé a ensuite séché sur des lits de séchage surélevés, en plein soleil, puis le séchage a été achevé dans un séchoir à tambour. Le séchage de ce lot a duré 25 jours au total.

C’est la cinquième saison que nous achetons du café à Juanachute, et nous sommes ravis de vous faire découvrir ce lot exclusif de Santa Maria.

Notes de dégustation :

Cerise, agrumes, fruits rouges