Juanachute, Santa Maria

Il micromill Juanachute è stato uno dei primi impianti di questo tipo. Luis Anastasio Castro, meglio conosciuto come Tacho, è stato tra i primi ad adottare il modello dei micromill e, da allora, molti altri micromill hanno imparato dal suo lavoro. L’attività di Juanachute comprende diversi appezzamenti nella regione di Los Santos, tra cui uno a Santa Maria de Dota, dove è stato coltivato questo caffè, e un impianto vicino alla città di San Pablo.

Questo caffè è stato lavorato con il metodo honey al Juanachute Micromill. Le ciliegie raccolte di fresco sono state sottoposte a fermentazione per 48 ore prima di essere spolpate con acqua. Il caffè spolpato è stato poi essiccato su letti rialzati, in pieno sole, e l’essiccazione è stata completata in un essiccatoio a tamburo. L’essiccazione di questo lotto è durata in tutto 25 giorni.

Questa è la quinta stagione in cui acquistiamo caffè da Juanachute e siamo davvero entusiasti di condividere con te questo lotto esclusivo di Santa Maria.

Note di degustazione:

Ciliegia, agrumi, frutti rossi