Jose Galindez

La Primavera est une ferme de café de deuxième génération située à Bruselas, Pitalito, Huila, en Colombie, à 1 650 mètres d’altitude. Elle compte 17 hectares consacrés au café et 8 hectares préservés en réserve naturelle. Le producteur José Oliver Galindez associe les traditions caféières de sa famille à sa formation en ingénierie agricole, en mettant l’accent sur les variétés de spécialité, les procédés innovants et des pratiques agricoles plus durables. Ce lot de Caturra subit une fermentation anaérobie de 100 heures avant d’être séché pendant environ 25 jours, pour donner une tasse aux notes fruitées de prune, de canne à sucre et de fraise.