Jamaican Blue Mountain "Clydesdale Estate"

Région : Océanie insulaire

Torréfaction : torréfaction artisanale moyenne en petites quantités, expédiée le jour de votre commande !!

Notes de dégustation : chocolat au lait, miel et orange.

    Clydesdale est une région caféière renommée située dans la paroisse de St. Andrew — anciennement la paroisse de Port Royal — à une altitude moyenne de 1 000 mètres. Elle est nichée dans le Grand Ridge, qui abrite le plus grand parc national et la plus grande réserve forestière de Jamaïque. La région caféière de Clydesdale se trouve au cœur même de la zone caféière des Blue Mountains, d’où l’on peut dire qu’elle est « au cœur des Blue Mountains… »

Origines du domaine Clydesdale

Le domaine Clydesdale a été fondé à la fin des années 1700 par le Dr Colin McClarty, un ressortissant britannique venu en Jamaïque pour ce qu’il pensait être un court séjour, mais qui est tombé amoureux du pays et a décidé d’y rester. Ce fut l’un des premiers domaines à cultiver du café à des fins commerciales en Jamaïque. À l’exemple du Dr McClarty et constatant l’excellente qualité du café produit dans cette région, d’autres agriculteurs se sont lancés dans la production de café aux alentours du domaine Clydesdale.
C’est à partir de ces débuts que la région caféière de Clydesdale s’est développée. Le café du domaine Clydesdale a été exporté pour la première fois à la fin des années 1700 et, grâce à la qualité exceptionnelle de ses grains, la région est restée depuis un important lieu de culture du café.

Le café de Clydesdale aujourd’hui

Bien qu’elle ne soit plus en activité, l’usine du domaine Clydesdale, ses aires de séchage et sa roue à eau sont toujours visibles et se dressent encore après plus de deux cents ans. Autrefois lieu de villégiature favori des jeunes mariés, la Great House de Clydesdale, ainsi que l’usine, ont été désignées par le gouvernement jamaïcain comme site du patrimoine national. Les agriculteurs de la région caféière de Clydesdale perpétuent la tradition et produisent encore un café d’une qualité remarquable, exclusivement de la variété Typica.
La marque Clydesdale représente les cafés de cette région et d’autres régions sélectionnées du versant sud des Blue Mountains, la plus ancienne zone de culture du café des Blue Mountains. À l’aube d’une nouvelle décennie d’excellence, les producteurs de café Clydesdale continuent de célébrer les anciennes traditions qui ont fait la renommée mondiale de ce café.

Le café Jamaican Blue Mountain ou Jamaica Blue Mountain Coffee est une classification du café cultivé dans les Blue Mountains de Jamaïque. Les meilleurs lots de café Blue Mountain sont réputés pour leur saveur douce et leur absence d’amertume. Au cours des dernières décennies, ce café s’est forgé une réputation qui en a fait l’un des cafés les plus chers et les plus recherchés au monde. Plus de 80 % du café Jamaican Blue Mountain est exporté au Japon. Outre son utilisation pour préparer du café, les grains constituent la base aromatique de la liqueur de café Tia Maria.

Jamaican Blue Mountain Coffee est une marque de certification protégée à l’échelle mondiale : seul le café certifié par le Coffee Industry Board of Jamaica peut porter cette appellation. Il provient d’une région de culture reconnue dans les Blue Mountains de Jamaïque, et sa culture est contrôlée par le Coffee Industry Board of Jamaica.

Les Blue Mountains se trouvent généralement entre Kingston, au sud, et Port Antonio, au nord. Culminant à 2 256 mètres, elles comptent parmi les montagnes les plus hautes des Caraïbes. Le climat de la région est frais et brumeux, avec de fortes précipitations. Le sol est riche et parfaitement drainé. Cette combinaison de climat et de sol est considérée comme idéale pour le café.

Sommaire

 La loi sur la réglementation de l’industrie du café

La loi sur la réglementation de l’industrie du café précise quels cafés peuvent porter l’appellation Blue Mountain. Elle réserve également l’utilisation de la marque Blue Mountain aux personnes autorisées par le Coffee Industry Board. De manière générale, le café récolté dans les paroisses de Saint Andrew, Saint Thomas, Portland et Saint Mary peut être considéré comme du café Blue Mountain.

Traditionnellement, seul le café cultivé entre 910 et 1 700 mètres d’altitude pouvait être appelé Jamaica Blue Mountain. Le café cultivé entre 460 et 910 mètres d’altitude est appelé Jamaica High Mountain, et celui cultivé à moins de 460 mètres d’altitude est appelé Jamaica Supreme ou Jamaica Low Mountain. (Toutes les terres de Jamaïque situées au-dessus de 1 700 mètres sont des réserves forestières ; aucun café n’y est donc cultivé.)