Indien Malabar

India Malabar

Monsooned India Malabar AA est un café de la région de Malabar, en Inde, cultivé à une altitude de 1 000 à 1 600 m. Il est récolté entre mai et juin et préparé par voie sèche. La taille des grains est de 17+. Il s’agit d’un café 100 % Arabica, d’intensité légère et présentant peu d’acidité en bouche. Il se distingue par ses notes boisées et maltées. Idéal pour une préparation en café filtre, à la French press ou en machine automatique pour un café crème.

Le plaisir du café indien, une longue histoire

Le café indien possède une histoire fascinante, profondément ancrée dans la région de Malabar, au sud-ouest de l’Inde. Aux XVIIIe et XIXe siècles, ce café était transporté pendant des mois de la côte de Malabar vers l’Europe, à bord de navires en bois. Au cours de ces longs voyages, les grains étaient exposés aux vents marins humides et au climat salin. Cette exposition a, fait intéressant, modifié leur structure et leur arôme. Les grains ont gonflé, perdu leur couleur verte et acquis un goût unique que les Européens appréciaient.

Avec l’arrivée de transports maritimes plus rapides et de méthodes d’emballage modernes, les grains de café ont toutefois perdu leur caractère « monsooned ». Pour préserver ce goût tant apprécié, les négociants en café de Malabar ont donc mis au point un procédé spécial, aujourd’hui connu sous le nom de « monsooning ». Cette méthode consiste à entreposer le café India Malabar dans des hangars ouverts pendant la saison de la mousson. Cela reproduit les conditions des anciennes traversées maritimes et confère au café son arôme caractéristique. Le résultat ? Un café à la texture et au goût uniques : des grains plus gros, plus clairs et de couleur jaunâtre.

Aujourd’hui, le café India Malabar est connu non seulement pour son goût incomparable, mais aussi comme un produit emblématique de la région de Malabar. Pour les amateurs de café du monde entier, il représente une niche particulière dans l’univers du café de spécialité. Si vous recherchez un café chargé d’histoire et au goût unique, India Malabar est le choix idéal.