Indian Monsooned Malabar

Torréfaction claire et foncée |  Doux, noisette, chocolat

Arôme puissant aux épices douces et à la réglisse noire. Le corps modéré contribue à une finale douce et persistante. Les grains sont torréfiés à mi-chemin entre torréfaction claire et foncée.

Aujourd’hui, le processus de « mousson » des grains de café indiens vise à reproduire de façon constante les changements qui survenaient autrefois lors des longues traversées maritimes. Réalisé sur la côte ouest de l’Inde, le processus de mousson expose des grains de cerises Arabica de grande qualité aux vents de mousson qui soufflent de juin à septembre depuis la mer d’Arabie. À la fin de la saison de la mousson, les grains sont transférés dans un climat plus sec pour y être entreposés davantage. Comme les grains absorbent l’humidité par étapes, ils gonflent, passent du vert à l’or pâle et perdent une grande partie de leur acidité.