Indian Monsooned Malabar

Tueste claro y oscuro | Dulce, frutos secos, chocolate

Aroma intenso con especias dulces y regaliz negro. El cuerpo medio contribuye a un final dulce y persistente. Los granos se tuestan mitad claros y mitad oscuros.

Hoy en día, el proceso de «monsooning» de los granos de café de la India busca reproducir de forma constante los cambios que antes se producían durante las largas travesías marítimas. Este proceso, que se lleva a cabo en la costa occidental de la India, expone granos de cerezas de café Arábica de alta calidad a los vientos monzónicos que soplan desde junio hasta septiembre desde el mar Arábigo. Al final de la temporada de monzones, los granos se trasladan a un clima más seco para almacenarlos durante más tiempo. Como los granos absorben la humedad por etapas, se hinchan, pasan de verdes a dorados pálidos y pierden gran parte de su acidez.