Indian Monsooned Malabar

Prăjire light și dark |  Dulce, cu note de nuci și ciocolată

Aromă puternică, cu condimente dulci și lemn-dulce negru. Corpul moderat contribuie la postgustul dulce și persistent. Boabele sunt prăjite pe jumătate light și pe jumătate dark.

Astăzi, procesul de „monsoon” al boabelor de cafea indiene urmărește să reproducă în mod constant schimbările care aveau loc odinioară în timpul lungilor călătorii pe mare. Desfășurat pe coasta de vest a Indiei, procesul expune cireșele de cafea Arabica de calitate superioară vânturilor musonice care bat dinspre Marea Arabiei, din iunie până în septembrie. La sfârșitul sezonului musonic, boabele sunt mutate într-un climat mai uscat pentru depozitare suplimentară. Pe măsură ce absorb umezeala treptat, boabele se umflă, își schimbă culoarea din verde în auriu pal și își pierd o mare parte din aciditate.