Indian Monsooned Malabar

Tostatura chiara e scura |  Dolce, fruttato e cioccolatoso

Aroma intenso con spezie dolci e liquirizia nera. Il corpo moderato contribuisce a un finale dolce e persistente. I chicchi sono tostati per metà chiari e per metà scuri.

Oggi, il processo di «monsonatura» dei chicchi di caffè indiani mira a replicare in modo costante i cambiamenti che un tempo avvenivano durante i lunghi viaggi oceanici. Praticato sulla costa occidentale dell’India, il processo di monsonatura espone chicchi di Arabica Cherry di alta qualità ai venti monsonici che soffiano dal Mar Arabico da giugno a settembre. Al termine della stagione monsonica, i chicchi vengono spostati in un clima più secco per un ulteriore periodo di stoccaggio. Poiché i chicchi assorbono umidità in varie fasi, si gonfiano, passano dal verde al dorato pallido e perdono gran parte della loro acidità.