India Monsooned Malabar

Le India Monsooned, originaire de la région pluvieuse de Malabar, est un café aux fines notes épicées et minérales, avec un corps moyen. Sa saveur douce et sa faible acidité sont dues au « Monsooning ».

Autrefois, lorsque le café vert était transporté par voilier, la traversée de l’Inde vers l’Europe durait plusieurs mois et passait par des zones climatiques très variées. Au cours du voyage, les grains de café verts fermentaient sous l’effet des alternances de chaleur et de froid, ainsi que d’humidité et de sécheresse. Ils prenaient alors une teinte jaunâtre et développaient une saveur tout à fait particulière. Au fil du temps, les amateurs de café s’y sont habitués et, lorsque les traversées sont devenues de plus en plus courtes grâce aux bateaux à vapeur modernes, le Monsooning naturel a disparu et la saveur a changé.