India Monsooned Malabar

L’India Monsooned, proveniente dalla piovosa regione del Malabar, è un caffè dalle delicate note speziate e minerali e dal corpo medio. Deve il suo gusto delicato e la bassa acidità al «monsooning».

Un tempo, quando il caffè verde veniva trasportato sui velieri, la traversata dall’India all’Europa durava diversi mesi e attraversava zone climatiche molto diverse. Durante il viaggio, i chicchi verdi fermentavano a causa dell’alternanza di caldo e freddo, umidità e secchezza, assumendo una colorazione giallastra e un gusto molto particolare. Col passare del tempo, i bevitori di caffè si erano abituati a quel gusto e, quando le moderne navi a vapore accorciarono sempre più i tempi di navigazione, il monsooning naturale venne meno e il gusto cambiò.