Huver Castillo

Cultivé dans les hautes terres de Nariño, en Colombie, ce lot commence par une cueillette minutieuse des cerises pleinement mûres. Après la récolte, le café subit une préfermentation de 20 heures en cerise, suivie de 210 heures de fermentation anaérobie dans des cuves en acier hermétiques. À cette étape, un mélange de houblon et de jus de canne à sucre est ajouté pour intensifier les notes florales et apporter une complexité fruitée en plusieurs couches.
Le café est ensuite séché au soleil sur des patios pendant 10 à 20 jours, puis stabilisé pendant 30 jours afin d’affiner son équilibre et sa clarté.
Le résultat : une tasse vibrante aux notes de fleurs de caféier, de pomme verte et de miel, soutenue par une texture juteuse.

Disponible pour filtre et espresso. Régalez-vous !