Huver Castillo

Uprawiana na wyżynach Nariño w Kolumbii, ta partia zaczyna się od starannego ręcznego zbioru w pełni dojrzałych owoców kawowca. Po zbiorach kawa przechodzi 20-godzinną pre-fermentację w owocach, a następnie 210-godzinną fermentację beztlenową w szczelnych stalowych zbiornikach. Na tym etapie dodaje się mieszankę chmielu piwowarskiego i soku z trzciny cukrowej, aby wzmocnić kwiatową intensywność i złożone, wielowarstwowe nuty owocowe.
Następnie kawa suszy się na słońcu na patio przez 10–20 dni i stabilizuje przez 30 dni, by dopracować balans i klarowność.
Efektem jest pełna życia kawa z nutami kwiatów kawowca, zielonego jabłka i miodu oraz soczystym body.

Do przelewu i espresso. Smacznego!