Huver Castillo

Cultivată în ținuturile înalte din Nariño, Colombia, această recoltă începe cu culegerea atentă, manuală, a cireșelor de cafea bine coapte. După recoltare, cafeaua trece printr-o pre-fermentare de 20 de ore în cireșe, urmată de 210 ore de fermentare anaerobă în rezervoare de oțel sigilate. În această etapă se adaugă un amestec de hamei pentru bere și suc de trestie de zahăr, pentru a intensifica aromele florale și complexitatea fructată, pe mai multe straturi.
Cafeaua este apoi uscată la soare pe terase timp de 10–20 de zile și lăsată la stabilizat timp de 30 de zile, pentru a-i rafina echilibrul și claritatea.
Rezultatul este o cafea vibrantă, cu note de floare de cafea, măr verde și miere, susținute de o senzație suculentă în gură.

Potrivită pentru cafea la filtru și espressor. Savureaz-o!