House Blend

Variétés : SL28, SL14
Traitement : Naturel (Ouganda, Karambi) | Lavé (Ouganda, Katanda)
Altitude : 1 300 à 1 650 m au-dessus du niveau de la mer

Les fermes :

Katanda est une communauté située à l’extrémité sud de la chaîne des monts Rwenzori, en Ouganda. Pour la population locale, le café est une source de revenus essentielle, et sa culture dans la région est une activité collective.
Les producteurs d’ici récoltent leurs cerises de café, puis les dépulpent à l’aide de dépulpeurs manuels, avant de les laver et de les faire sécher au soleil. Le café est ensuite transporté à la station de café locale de Nyabirongo. Après une évaluation rigoureuse, le café en parche est décortiqué, trié et préparé pour l’exportation.
Comme à Katanda, les producteurs de Karambi dépendent eux aussi fortement du café comme culture de rente. Ils récoltent les cerises et les font sécher à l’air libre avant de les décortiquer. Ce traitement naturel est connu localement sous le nom de « Drugar » et c’est le plus courant dans la région. En raison de la pauvreté généralisée, les producteurs des monts Rwenzori n’utilisent pas d’engrais chimiques, mais, de ce fait, ils n’ont pas non plus les moyens de payer les certifications coûteuses qui permettraient de le prouver.

Les grains : Intensité 3,5/5

Notre assemblage espresso rend hommage à la riche culture du café italienne, en mettant l’accent sur un corps ample et une sensation en bouche généreuse. À partir de grains des monts Rwenzori, en Ouganda, nous avons élaboré cette torréfaction pour répondre aux goûts plus traditionnels, avec une touche contemporaine. Le temps de torréfaction prolongé et la température finale plus élevée donnent un goût plus intense et plus amer. Les caractéristiques de l’origine restent toutefois bien présentes : le café est équilibré, avec un corps ample, une acidité vive et nette, et de nombreuses notes fruitées de fruits à noyau et d’abricot.

Engagement environnemental et social :

En Ouganda, la pauvreté généralisée est un problème majeur et constitue un obstacle à l’éducation pour beaucoup. Pour y remédier, nous avons investi dans une école locale, afin que plus de 80 enfants défavorisés des communautés productrices de café bénéficient d’un meilleur environnement d’apprentissage. L’école primaire Holy Trinity Model Primary School, à Kyempara, souhaite enseigner aux enfants l’importance du café comme source de revenus, ainsi que la nécessité de travailler avec l’environnement naturel pour produire un café d’excellence.
Le directeur, Alex Thabulenga, a élaboré un programme pratique qui garantit aux enfants non seulement l’acquisition des connaissances de base, mais aussi les compétences nécessaires pour trouver un emploi. Alex espère ainsi briser le cycle de la pauvreté et encourager la communauté locale à découvrir des techniques agricoles durables et à les mettre en pratique pour produire un café de meilleure qualité et ainsi accroître les revenus de leurs familles.
Par ailleurs, la déforestation liée à la collecte de bois de chauffage constitue elle aussi un problème majeur. Elle entraîne la salinisation des sols et la désertification de terres agricoles autrefois arides. Pour y remédier, nous soutenons la distribution de centaines de foyers économes en combustible. Ceux-ci réduisent non seulement le temps que les femmes de la communauté doivent consacrer à la collecte du bois de chauffage, mais aussi considérablement la quantité de bois nécessaire pour chauffer les maisons et cuisiner.